Sulla costa centro-occidentale della Sardegna, affacciata sull’omonimo stagno e sulla splendida penisola del Sinis, sorge Cabras. Un piccolo centro di circa 9.000 abitanti che custodisce un patrimonio storico e culturale di straordinario valore, capace di raccontare millenni di storia mediterranea .
Cenni storici: la lotta per lo stagno
La storia di Cabras è indissolubilmente legata al suo stagno, un’area lagunare ricchissima di pesce che per secoli è stata al centro di aspre contese. Lo stagno di Cabras (localmente chiamato Mare e Pontis) era regolato da una rigida gerarchia: nel 1662 un banchiere genovese ne ottenne i diritti d’uso dal re di Spagna, e nel 1836 passò alla famiglia Carta, tra le più ricche proprietarie terriere dell’isola .
Per tutto il Novecento, i pescatori di Cabras lottarono per rivendicare il diritto di pesca in quelle acque. Nel 1961, sessanta di loro occuparono lo stagno per una settimana, mentre le donne le attendevano sulla riva per rifornirli di provviste. Decenni di proteste e processi portarono infine all’esproprio dello stagno da parte della Regione nel 1982, che lo assegnò in gestione a una cooperativa . Una vicenda che racconta il carattere tenace e ribelle di questa comunità.
Cosa vedere: un viaggio nella storia e nella natura
Cabras è un vero e proprio museo a cielo aperto. Ecco cosa non perdere:
I Giganti di Mont’e Prama
Il tesoro più prezioso di Cabras sono i Giganti di Mont’e Prama, statue antropomorfe in pietra risalenti a circa tremila anni fa (XI-IX secolo a.C.), considerate le più antiche del Mediterraneo occidentale . I 27 guerrieri, pugilatori e arcieri in calcare arenaceo sono oggi tutti riuniti al Museo Civico “Giovanni Marongiu”, dopo una lunga battaglia per il loro ritorno a casa . La loro scoperta ha rivoluzionato le teorie sulla civiltà nuragica, dimostrando che la Sardegna era al centro di fitti scambi commerciali nel Mediterraneo .
Il museo ospita anche reperti provenienti dall’antica città di Tharros, fondata dai Fenici nell’VIII secolo a.C., e dal villaggio prenuragico di Cuccuru is Arrius .
Tharros e la penisola del Sinis
A pochi chilometri da Cabras, sulla punta meridionale del Sinis, si ergono le suggestive rovine di Tharros, un tempo capitale del Giudicato d’Arborea. Qui si possono ammirare resti fenicio-punici e romani: terme, necropoli e la caratteristica Torre di San Giovanni, costruita tra il XVI e il XVII secolo per difendere la costa dai pirati saraceni .
Spiagge di quarzo
Il Sinis offre alcune delle spiagge più singolari della Sardegna. La più famosa è Is Arutas, con la sua sabbia bianca formata da fini granelli di quarzo che sembrano chicchi di riso .
Il Castello medievale
Nel centro di Cabras, lungo via Messina, si trovano i resti del castello medievale che sorgeva sulle rive dello stagno, posizionato strategicamente per il controllo del territorio e delle vie d’acqua .
La Corsa degli Scalzi
Se visiti Cabras il primo fine settimana di settembre, assisterai a uno degli eventi più suggestivi della Sardegna: la Corsa degli Scalzi. Centinaia di uomini, scalzi e vestiti di saio bianco, percorrono in corsa gli 8 chilometri che separano Cabras dal villaggio di San Salvatore, per onorare un voto che si rinnova da oltre 500 anni .
Cosa assaggiare: l’oro di Cabras
La bottarga
La regina della cucina cabrarese è la bottarga di muggine, definita l’”oro di Cabras”. Le uova del muggine vengono estratte, pressate e fatte essiccare con il sale per circa un mese. Si gusta grattugiata sugli spaghetti, tagliata a fettine sottili su pane carasau o abbinata a carciofi e sedano .
Il muggine
Il muggine è l’ingrediente cardine della tradizione culinaria del Sinis. Imperdibile il muggine a sa merca, lessato con il sale e avvolto nella zibba, un’erba palustre che cresce lungo lo stagno, o il muggine a scabecciu, fritto e conservato in un sugo agrodolce di pomodoro, aceto e cipolla .
Specialità di laguna e mare
Da non perdere la burrida (razza in salsa piccante), l’anguilla incasada (arrosto con pecorino) e la fregola con le arselle . Per chi ama la carne, l’offerta include zuppe di fave e lenticchie, cinghiale e trippa .
La Vernaccia
Cabras è terra di vini, in particolare di Vernaccia, un vitigno che dà un vino dal caratteristico colore verde-giallo dorato, perfetto da abbinare a pesce, bottarga e dolci di mandorle .
Come arrivare
In auto: Cabras dista circa 10 km da Oristano . Da Cagliari o Sassari, percorri la SS 131 e prendi l’uscita per Oristano Nord . La distanza è di circa 120 km da entrambe le città .
In aereo: Gli aeroporti più vicini sono Elmas (Cagliari) e Fertilia (Alghero). Da entrambi è possibile noleggiare un’auto per raggiungere Cabras .
Mezzi pubblici: Non ci sono collegamenti diretti con i mezzi pubblici da Oristano, quindi l’auto è il mezzo consigliato .
