Nel cuore del Logudoro, il piccolo borgo di Bonorva si prepara ad accogliere la Sagra del Zichi, un evento che celebra uno dei pani più antichi e affascinanti della Sardegna. La manifestazione si terrà dall’8 al 10 agosto 2026 e promette tre giorni di gusto, cultura e tradizione .
Cosa è lo Zichi?
Lo Zichi è molto più di un semplice pane: è un simbolo identitario di Bonorva e un’eccellenza riconosciuta come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) . La sua storia affonda le radici in epoche antichissime, quando veniva preparato con un grano speciale, “su trigu biancu bonorvesu”, coltivato nella piana di Santa Lucia, un tempo considerata il granaio dell’intera isola .
Le sue caratteristiche principali sono:
- Forma: una spianata circolare, morbida o croccante a seconda della cottura .
- Ingredienti: solo farina, acqua, sale e “su frammentarzu” (lievito madre) .
- Preparazione: necessita di ben 17 fasi di lavorazione, tramandate di generazione in generazione .
Lo Zichi nasce come “cibo povero”, ma oggi è diventato un ingrediente principe per piatti ricchi e innovativi . Si può gustare in vari modi:
- Morbido: appena sfornato, con un filo d’olio .
- “Pane a fittas”: cotto in acqua e sale e condito come una pasta, con sughi di carne, pesce o verdure .
- “Su pane uddidu”: la versione più antica, tagliato a pezzi e cotto in un saporito brodo di pecora .
Il programma della Sagra 2026
Il programma dell’edizione 2026, in via di definizione, si preannuncia ricco e coinvolgente per tutta la famiglia.
8 agosto 2026
- Mattina: laboratori creativi per bambini e rassegna regionale del cane bassotto .
- Serata: show cooking e degustazioni per le vie del centro storico, con musica e spettacoli dal vivo.
9 agosto 2026
- Ore 18.00: apertura della sagra con convegni sulla tradizione panificatoria e la cultura locale.
- Ore 20.00: cena “Zichi in Villa”, un viaggio tra i sapori della cucina sarda, dall’antipasto al dolce .
- Ore 22.00: concerto degli Istentales in Piazza Santa Maria, per un gran finale all’insegna della musica sarda contemporanea .
Come raggiungere Bonorva
Bonorva si trova nella provincia di Sassari, nel territorio del Meilogu, a circa 47 km da Sassari e 156 km da Cagliari .
In auto
Il mezzo più comodo è l’auto. Bonorva è facilmente raggiungibile dalla SS 131 Carlo Felice, che collega Cagliari a Sassari .
Con i mezzi pubblici
Per chi arriva con i mezzi pubblici, Bonorva è servita da autobus e treni :
Le fermate principali sono a pochi minuti a piedi dal centro .
