La Sardegna, con le sue acque cristalline, offre una tradizione marinara ricca di sapori autentici. Ogni tratto di costa nasconde specialità uniche, preparate con pescato del giorno e ricette tramandate da generazioni. Ecco una guida alle località imperdibili e ai piatti più caratteristici da provare.
📍 Costa Nord: Aragoste e Bottarga
Palau e Arcipelago della Maddalena
- Aragosta alla catalana (lessata e servita con olio, limone e cipolla)
- Spaghetti ai ricci di mare (con la polpa fresca dei ricci)
Stintino e Asinara
- Frittura di paranza (alici, triglie e gamberetti fritti croccanti)
- Bottarga di muggine (uova di cefalo essiccate, grattugiate su spaghetti)
📍 Alghero e Riviera del Corallo: Sapori Catalani
- Fideuà (simile alla paella, ma con pasta al posto del riso, condita con crostacei)
- Zuppa di pesce alla algherese (scorfano, gallinella e triglie in umido con pomodoro)
📍 Costa Sud e Cagliari: Tonno e Fritture
Carloforte (Isola di San Pietro)
- Tonno rosso alla carlofortina (in carpaccio, alla griglia o in cassola, zuppa di pesce)
- Bottarga di tonno (più morbida e delicata rispetto a quella di muggine)
Cagliari
- Burrida (gattuccio marinato in salsa di noci e aceto)
- Orziadas (anemoni di mare fritte)
📍 Costa Orientale: Zuppe e Crostacei
Cala Gonone e Golfo di Orosei
- Cozze alla marinara (con aglio, prezzemolo e vino bianco)
- Scampi alla griglia (conditi solo con olio e sale marino)
Santa Maria Navarrese
- Risotto alla pescatora (con seppie, vongole e pomodorini)
📍 Costa Ovest: Sapori Forti e Zuppe
Oristano e Cabras
- Muggine arrosto (cotto sulla brace con sale grosso)
- Sa merca (pesce salato ed essiccato al sole)
Portoscuso
- Murena fritta (servita con limone e prezzemolo)
🍷 Cosa Bere? Abbinamenti Perfetti
- Vermentino di Gallura DOCG: per crostacei e crudi.
- Carignano del Sulcis: con tonno e zuppe sostanziose.
- Vernaccia di Oristano: ideale con le fritture.
🌊 Un Mare di Sapori
Dalla aragosta della Maddalena alla burrida di Cagliari, passando per il tonno di Carloforte, la Sardegna è un viaggio gastronomico indimenticabile. Ogni località ha la sua specialità: basta seguire il profumo del mare e l’istinto per scoprire autentiche delizie.
Quale piatto hai assaggiato o vorresti provare? Raccontacelo nei commenti!
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